Nachhaltiges Ernährungskonzept

Wenn es um Nachhaltigkeit geht, diskutieren die meisten Menschen über den Kohlenstoffdioxid-Ausstoß von Autos. Doch 20-30% unseres ökologischen Fußabdrucks sind ernährungsbedingt. Darum läuft in Leutkirchen im Allgäu und in Waldkirch das Forschungsprojekt Kernig. In den zwei Modellkommunen werden die lokalen und regionalen Ernährungsstrukturen geprüft. Innerhalb von drei Jahren sollen Zusammenhänge zwischen Produktion, Verarbeitung und Konsum von Lebensmitteln herausgearbeitet werden.